Faustische Momente: Trinklaune in der Küchenwerkstatt

Werd ich zum Augenblicke sagen:
Verweile doch! Du bist so schön!
(Faust I, V. 1699-1700)

Das Menü

MIXED PICKLES/ geräuchertes Eigelb/ Hagebutte/ Heuöl

SARDINE AUF TOAST/ Holzkohle/ Escabeche

JAKOBSMUSCHEL IN DER SCHALE/ Kapern/ Quinoa

BRETONISCHE MAKRELE/ Miso/ Zitrone/ Buchweizen

ZWEIMAL MANGOLD/ glasiert und gebraten/ Korinthen/ Petersilie

VERGESSENER GENUSS / Herz, Zunge und Bries vom Kalb

RINDERSCHULTER 72 h/ Beef Tea/ reduzierter Bratensaft/ kleine Zwiebeln

WEINBERGKÄSE/ Pumpernickel/ Zwetschgen

SPÄTSOMMERBEEREN/ Kräuter/ Mädesüss

TEA-TIME: Darjeeling/ Brioche/ Aubergine

Patisserie

Weinbegleitung

Vielen Dank an das Team der Küchenwerkstatt für einen fantastischen Abend!

Trinklaune

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