Autorenbeschreibung

Robin Stein (†)

Robin Stein, Jahrgang 1987, war studierter Lebensmitteltechnologe und der Jüngste im Team. Sein Weg führte ihm nach dem Abitur 2006 über ein viermonatiges Praktikum in Pusser's New York Bar in München nach Bergisch-Gladbach, wo er eine Ausbildung als Hotelfachmann im Schlosshotel Lerbach absolvierte. Seine persönlichen Honigfallen waren Champagner, Obstbrände, Wein und Whisk(e)y.

Dotter eines Hühnereis, umgeben von Eiweiß
Seit dem Beginn der menschlichen Zivilisation nehmen Eier einen hohen Stellenwert in der Ernährung ein. Während des Jäger- und Sammlertums stellten Eier eine willkommende Abwechslung auf dem Speiseplan dar und ihre Beschaffung war mit weniger Risiko verbunden als die Erlegung eines Wildtieres. Als die Chinesen dann ca. 6000 v....
Aufbau eines Eies
Mikrobiologie – Was ist das überhaupt? Kurz gesagt ist die Mikrobiologie das Studium all jener Lebewesen die zu klein sind um vom menschlichen Auge direkt gesehen zu werden. Erst mit Hilfe eines Mikroskops lässt sich die faszinierende Welt der Mikroorganismen (MO) erkunden. Ein Teilgebiet der Mikrobiologie befasst sich mit...
Das Hühnerei – Basis vieler schmackhafter Drinks. Gerade zur kalten Jahreszeit hat ein heißer Eggnog schon vielen frierenden Genießern die benötigte Wärme geschenkt. Aber auch im Sommer erfrischt die locker-leichte Textur eines Ramos Gin Fizz die dürstende Kehle. Aber was steckt eigentlich hinter dem Ei? In drei Artikeln möchte...
Gewürzlachs mit Zingiba und Avocado
Seit jeher wird Alkohol in guten Restaurants nicht nur getrunken, sondern auch in der Küche verwendet. Hierbei wird jedoch nahezu ausschließlich Weinbrand, Rot-, Weißwein und Vermouth verwendet. Jean-Philipp Schneider vom Jagd Hotel Rose / Miltenberg und das Team von Trinklaune waren sich jedoch sicher, dass es auch spannende Kombinationen...
Genmaicha
Am heutigen verkaufsoffenen Sonntag entdeckte ich im lokalen Asia-Shop eine spannende Tee-Variante – den Genmaicha!  Hierbei handelt es sich um eine Mischung aus grünen Blatt-Tees mit gerösteten und gepufften braunen Reiskörnern. Der Genmaicha ist in Japan schon seit dem 15. Jahrhundert bekannt und wurde früher hauptsächlich von der unteren...
Jagd Hotel Rose - Schweinebauch Pulpo
Kurz aufgerissen – Unter diesen neuen Rubrik findet Ihr künftig Kurzvorstellungen von Bieren, Spirituosen, Weinen, etc., die sonst auf Grund von Informations-/Zeitmangel nicht den Weg in den Blog gefunden hätten. Es sind eben jene spannenden Produkte die auf diversen Messen, Veranstaltungen und Verkostungen kurz probiert, mit wenigen Notizen bedacht...
Bruno Paillard - Blanc de Blancs 1999
Obwohl Bruno Paillard das jüngste Haus der Champagne ist (gegründet 1981), ist der sympathische Winzer längst kein No-Name mehr in der Branche. Barfly’s kennen seine Produkte schon länger aus der legendären Schumann’s Bar, welche Bruno Paillard als Hauptchampagner führt. Auch in vielen bedeutenen gastronomischen Betrieben, wie z.B den Gourmet-Hotels...