Allgemeines Archiv

Tin Gin
Der Weg zur Bar ist verdammt steinig. Das wurde mir immer wieder klar, wenn ich gelegentlich von Jonas Hald hörte. Aus der angestrebten Eröffnung im Januar ist mittlerweile September geworden. Verzögerungen hier, neue Kosten dort – Herausforderungen allerorten. „Alle sprechen immer darüber, wie gut es mit ihrem neuen Projekt...
Tasting-Einladungen der Industrie begegne ich über die Jahre mit zunehmender Skepsis. Es ist der lähmende Mix aus branchenüblichem Marketingschnack und Lobhudelei sowie dem teils zwar amüsanten, aber zumeist eher vergeblichen Versuch, vermeintliche Lifestyletrends zu vereinnahmen, der meine Erwartungshaltung an Produktpräsentationen sukzessive sinken ließ. Doch wie sagt der Volksmund so...
Yuzu
Zitrusfrüchte. Wo soll ich anfangen? Als Säurelieferant sind sie essentiell für die Bar, ihr Saft sorgt dafür, dass tausende Sours, Fizzes, Collinses und noch viel mehr Drinks jenseits starrer Kategorien über die Tresen dieser Welt gehen. Kein Gimlet, keine Caipirinha, kein Whisk(e)y Sour ohne Zitrusfrüchte. Zu dieser generellen Notwendigkeit...
Über 12 Millionen Apfelbäume soll es nach dem zweiten Weltkrieg in Hessen noch gegeben haben. Heute bleibt wohl ungefähr eine Million. Immer noch genug um selbst unter die Hobby-Obstbauern und -Kelterer zu gehen. Eine Lehrweg in unbestimmt vielen Teilen.  Klartext: Die Wertschätzung gegenüber Apfelwein, Most oder Viez – auch...
Cold Drip Gin Tonic
Zugegebenermaßen sind die Temperaturen – zumindest im Norden – weit entfernt vom Sommerlichen. Dennoch legen wir unsere alljährliche Schaffenspause ein und freuen uns, euch in vier Wochen wieder mit Drinks, Champagner und Geschichten zu unterhalten. Wir wünschen euch schöne und entspannte Sommertage mit Zeit für das eine oder andere...