Dem Skandinavienfreund dürfte ja bereits bekannt sein, wie es um den Alkoholgenuss unserer nordischen Nachbarn steht: stark eingeschränkte Verfügbarkeit und hohe Preise. Doch fangen wir im Jahr 1800 an. Schweden hat mit hohem Alkoholkonsum zu kämpfen. Schnaps ist das vorherrschende Getränk in der Arbeiterklasse, soziale Probleme bestimmen das Land. Durch religiöse Gruppierungen und [...]
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Ich habe ein Faible für Drinks auf Basis von aufgesetzten Weinen. Vermouth, Port, Sherry, alles wunderbar. Und dies aus folgenden zwei Gründen: Einerseits kann man, gerade bei den etwas ‘dunkleren’, aromatischeren Vertretern geschmacklich sehr dichte und kompakte Drinks weben, ohne mit der alkoholischen Stärke eines Manhattan aufwarten zu müssen, beispielsweise im Nylkoorb oder [...] “Die einen suchen ihr Glück in der Liebe, die anderen am Lottostand. Die Wissenschaftler suchen es in der Erkenntnis, Aristoteles in der Vernunft, für Foucault hat das Glück gar nicht existiert. Monsieur Vuong hat es in der Suppenschüssel gefunden. …” weiss Susanne Kippenberger in “Cotta’s kulinarischer Almanach”. Heißes Glück im Teller Monsieur [...] “Ich wankte, ich schwankte, alles kreiste, ich war wie benommen…” Wer hier an die Auswirkungen von übermäßigen Alkoholkonsum denkt, liegt zwar nicht falsch, verkennt aber die Ursache: Hier haben wir es mit Anzeichen des Stendhal Syndroms zu tun. – Tolle Sache, so ein Syndrom . Das Wort Syndrom kannte ich bisher vor allem [...] In den ersten beiden Teilen der Reihe „Die Wissenschaft des Eies“ haben wir uns mit der Mikrobiologie und dem Nährwert von Eiern auseinandergesetzt. Im dritten und abschließenden Teil befassen wir uns mit den funktionellen Eigenschaften von Eiern in Lebensmitteln. Um die Übersichtlichkeit und Relevanz für den Food & Beverage Bereich zu wahren, möchte [...] Obwohl wir uns um 18.00 Uhr trafen, um den Abend zu beginnen, ist es mittlerweile 23.00, als wir die Magnum Jacques Lassaigne La Colline Inspirée öffnen. Zur Rotbarbe mit Gemüse im Pergamentpapier gebacken soll es der Chardonnay richten – und das gelingt außerordentlich gut. Der Wein wird in gebrauchten Chablis-Fässern ausgebaut und nur [...] Am 01. Oktober war es wieder an der Zeit. Zusammen mit Philipp und weiteren guten Freunden haben Robin und ich wieder ein paar Flaschen Champagner entkorkt. Nach den Mottos 1996, Krug, Taittinger Comtes de Champagne (eine Enttäuschung auf der ganzen Linie – daher hier im Blog nie erwähnt) und Bollinger im Laufe der [...] Heute am 8. November ist der Internationale Tag der Putzfrau. Trinklaune.de als Gastroblog nimmt diesen Tag zum Anlass wieder einmal die kleinen, unscheinbaren Dinge in den Blick zu nehmen. In diesem Fall Personen ohne die die Gastronomie nicht funktionieren würde, die aber äusserst selten ins Blickfeld geraten. Okay, Putz-Frau ist natürlich kein ganz [...] Seit dem Beginn der menschlichen Zivilisation nehmen Eier einen hohen Stellenwert in der Ernährung ein. Während des Jäger- und Sammlertums stellten Eier eine willkommende Abwechslung auf dem Speiseplan dar und ihre Beschaffung war mit weniger Risiko verbunden als die Erlegung eines Wildtieres. Als die Chinesen dann ca. 6000 v. Chr. mit der Domestizierung [...] Erst kürzlich bin ich über den neuesten Gin aus dem Hause Hayman auf dem Bar Convent Berlin gestolpert. Der erste Eindruck war so gut, dass ich mir dieses neue Produkt gleich bestellen musste. Nun steht sie vor mir, die 3055. Flasche aus dem ersten Batch. Die Flaschenform mag dem Ginkenner bekannt vorkommen, ist [...] |
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