Mitte November hatte ich das Vergnügen an der Glenmorangie Signet Master Class in Berlin teilnehmen zu dürfen. Hierbei handelte es sich um eine -wenigstens für mich- gänzlich neue Form einer Verkostung. Wie bereits Peter Eichhorn und Sven Körper anschaulich berichteten, wurden den Teilnehmern an einer festlichen Tafel zu einem Glas Glenmorangie Signet Funkköpfhörer [...]
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Ende März diesen Jahres schrieb Philip Reim einen interessanten Artikel in seinem Blog Eye for Spirits, den er den Titel Paxarette – Verrufenes Whisky-Wundermittel gab. Ich muss gestehen, dass ich zuvor von diesem sirupartigen Traubensaftkonzentrat nicht gehört hatte. Umso lesenswerter empfand ich Philips Artikel. Auf den Stoff an sich möchte ich [...]
Der Empire Cocktail – nicht nur ein sommerlicher Genuss Der Schweizer Harald Schraemli war einer der Cocktailpioniere für den deutschsprachigen Raum. Die Bücher des Gastronomen und Meistermixers waren grundlegende Werke für die Verbreitung der Barkultur in unseren Breiten. Auf der Suche nach historischen Belegen für das Rezept des Empire Cocktails mit der Zutat Cognac [...] Trinken Sie gerne Cava? Nein? Ich auch nicht! Oft wird man auf Geburtstagsfeiern oder kleinen Partys mit Supermarktware der großen Hersteller konfrontiert – gerne auch lauwarm. Erst kürzlich musste ich mir zum Anstoßen wieder solch ein Glas in die Hand drücken lassen. Während der Cava an der Nase nicht viel erkennen ließ, offenbarte [...] In medias res – im dritten Teil nun der Gegensatz zu den großen Häusern. Die bereits beschriebenen Einzellagenweine kleiner, unabhängiger Winzer werden oft nur aus einem Jahrgang hergestellt, gering dosiert und relativ naturbelassen produziert. Der starke Fokus, den Wein als Produkt seines spezifischen Bodens und Mikroklimas bestmöglich zu präsentieren, ist terroir-Gedanke par excellence. [...] Was macht einen großen Drink aus? Welche Faktoren beeinflussen die Qualität eines Drinks? Wie liftet man eine mittelprächtige Drinkidee in kulinarische Höhen? Diese Gedanken bewegten mich angesichts des Rezeptes des Empire Cocktails aus meiner kleinen alten Rezeptsammlung „Den Freunden des Cocktails“. Denn das Rezept gefiel beim ersten Augenschein nicht. – Aus drei [...] In den Hamburer Schanzenhöfen passiert etwas! Mit der (neuen) Ratsherren Brauerei hat die deutsche Craft Beer Szene einen neuen, lebendigen Zuwachs und sogar Hotspot erhalten. Und am 22.9. luden die Macher der Ratsherren Brauerei zum ersten Craft Beer Day in Deutschland. Doch bevor ich von dieser gelungenen Veranstaltung berichten möchte, vielleicht vorher ein [...] “L’heure bleue – Die Blaue Stunde! Noch einmal erinnert sie an die vergangenen Stunden des Tages und verspricht uns die Schönheit der Nacht. L’heure bleue – das ist die Zeit für ein Gespräch mit lieben Bekannten – ist vor allem die große Stunde des Cocktails. Seine Freunde teilen sich –wie so oft [...] Wie angekündigt geht es weiter. Die großen Häuser, die grandes marques, haben den Ruf der Champagne begründet und prägen auch heute nach wie vor das Bild, das in den Köpfen vorherrscht. Moët et Chandon, Veuve Clicquot, Taittinger, die diversen Heidsiecks oder Lanson sind die Champagnermarken, die in den Supermärkten zu finden sind. Der [...] Mehr und mehr lässt sich in der letzten Zeit ein Trend in der Champagne feststellen: Immer mehr Winzer bauen ihre Weine lagenrein aus. Der Terroir-Gedanke gewinnt an Bedeutung, im Regelfall gehen damit Schlagwörter wie Holzfassausbau, Bio(dynamie), Zero Dosage, wenig Schwefel, immer ein Jahrgang etc. pp. einher. Die starke Betonung der einzelnen Lage stellt [...] |
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