Das Hühnerei – Basis vieler schmackhafter Drinks.
Gerade zur kalten Jahreszeit hat ein heißer Eggnog schon vielen frierenden Genießern die benötigte Wärme geschenkt. Aber auch im Sommer erfrischt die locker-leichte Textur eines Ramos Gin Fizz die dürstende Kehle.

Aber was steckt eigentlich hinter dem Ei?

In drei Artikeln möchte ich in den folgenden Tagen der Wissenschaft des Eies etwas auf den Grund gehen.

Die Mikrobiologie des Eies
Dass aufgeschlagene Eier höchst verderblich sind ist keine Neuigkeit. Wie schützt sich das Ei aber in der Schale gegen Kontamination und wie kann der Verbraucher sich schützen?

Der Nährwert des Eies
Eine ernährungsphysiologische Betrachtung von Eiweiß und Eigelb.

Funktionelle Eigenschaften von Eiern in Lebensmitteln
Erhitzt oder schlägt man Eier ändert sich die Proteinstruktur. Aber was ändert sich hier genau?

Ich freue mich, zusammen mit Euch, die Geheimnisse dieses Nahrungs- und Genussmittels näher zu ergründen!