Werd ich zum Augenblicke sagen:
Verweile doch! Du bist so schön!
(Faust I, V. 1699-1700)Das Menü
MIXED PICKLES/ geräuchertes Eigelb/ Hagebutte/ Heuöl
SARDINE AUF TOAST/ Holzkohle/ Escabeche
JAKOBSMUSCHEL IN DER SCHALE/ Kapern/ Quinoa
BRETONISCHE MAKRELE/ Miso/ Zitrone/ Buchweizen
ZWEIMAL MANGOLD/ glasiert und gebraten/ Korinthen/ Petersilie
VERGESSENER GENUSS / Herz, Zunge und Bries vom Kalb
RINDERSCHULTER 72 h/ Beef Tea/ reduzierter Bratensaft/ kleine Zwiebeln
WEINBERGKÄSE/ Pumpernickel/ Zwetschgen
SPÄTSOMMERBEEREN/ Kräuter/ Mädesüss
TEA-TIME: Darjeeling/ Brioche/ Aubergine
Patisserie
Weinbegleitung
Vielen Dank an das Team der Küchenwerkstatt für einen fantastischen Abend!
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