Drinks | Trinklaune - Page 3Trinklaune

03 August

Licor Granate – Sommerlikör!

Geschrieben von Torben Bornhöft

Likör. Ein mitunter schwieriges Feld. Süß, schwer, altbacken. Erstmal Likörchen. So kann es gehen. Oder auch anders. Johannes Viehhauser, Marcel Weiß und Christian Stübinger haben die Elbdestille gegründet und sich einem anderen Weg verschrieben. Viehhauser bringt einen Hintergrund in der Spitzengastronomie sowie Erfahrung in den Bereichen Marketing und Produkteinführung...

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Drinks, Likör, TrinkBar Einen Kommentar schreiben

26 Juli

Moderne Bitters von Ms. Better’s

Geschrieben von Torben Bornhöft

Der Bitters-Markt ist mittlerweile wirklich unübersichtlich. Viele mischen mit im Markt um die ungewöhnlichste, merkwürdigste oder auch irritierendste Cocktailzutat. Auch die klassischen Aromatic Bitters gibt es mittlerweile in ungezählten Formen, abgewandelt mit den exotischsten Rinden, Gewürzen oder Pflanzenauszügen. Mehr Bitters = mehr Gewürze = mehr Cocktailvielfalt Diese simple Formel ist...

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21 Juli

TinTin Bar Stuttgart – Die Menschen und die Ideen

Geschrieben von Torben Bornhöft

Team TinTin: Konstantin Kuld, Jonas Hald, Benji Stroheker

Eine neue Bar ist immer eine Verheißung. Ein neuer Ort, eine neue Idee, neue Erfahrungen – neue Menschen. Die vielen Vorstellungen, die man mit der Idee eines Ortes verknüpft, sind oft das Schönste und Aufregendste, das Blatt ist noch gänzlich unbeschrieben. Der Realitätsabgleich folgt immer dann, wenn man diesen...

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Allgemeines, Drinks, Gastrosophie Einen Kommentar schreiben

12 Juli

Obst, Gemüse, Obst – Faude feine Brände!

Geschrieben von Torben Bornhöft

Hamburg. Sommer an der Elbe. Gar nicht weit entfernt lärmt der Hafen. Florian Faude, Obstbrenner vom Kaiserstuhl, hat mir schon einen ersten Drink in die Hand gedrückt. Klar und kalt im Glas, die Eiswürfel klirren auf diese angenehme, vertraute Weise, die Kohlensäure im Drink transportiert das Aroma frischer Gurke....

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Drinks, Obstbrände Einen Kommentar schreiben

03 Juli

Das Wesen eines Sommerdrinks – Caribbean Smash(es)

Geschrieben von Torben Bornhöft

Nach einer DSGVO-bedingten Zwangspause melden wir uns zurück. Ohne Google Analytics und mit Datenschutzerklärung. Damit ist das Internet sicher ein besserer Ort geworden… Aber wir wollen nicht lamentieren, sondern uns unserem Kernanliegen zuwenden: der Zubereitung guter Getränke! Seit April wird der Norden Deutschlands ziemlich konstant mit viel Sonne und...

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Drinks 3 Kommentare

14 März

Sofortiger Mischbefehl: der Paper Plane

Geschrieben von tikiwise

Hat sich euer Rezeptesammelsurium über die Jahre auch runtergekocht wie der Hummerfond nach ein paar Stunden? In meinem Bücherregal jedenfalls stehen Cocktailbücher mit mehr Rezepten, als selbst Shiva mit seinen vier Armen im Jahr zusammenschütten könnte. Und dennoch reduziert sich mein Präsenzwissen auf etwa ein bis zwei Dutzend Rezepte...

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02 März

Zitrus galore – Yuzu, verarbeitet und vermixt

Geschrieben von Torben Bornhöft

Nach der kurzen Yuzu-Bestandsaufnahme geht es in die Vollen. BosFood hat geliefert, in einer kleinen Styroporbox liegen auf einem Kühlelement drei verführerisch, in appetitlichstem Gelb leuchtende Yuzus. Beim Öffnen der Plastiktüte strömt ein herrlicher Duft in den Raum. Intensiv, frisch, ätherisch. Der Duft erinnert an Mandarine, allerdings in einer...

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Drinks, Freude am Genuss 2 Kommentare

06 Februar

Zitrus galore – Yuzu, Bestandsaufnahme

Geschrieben von Torben Bornhöft

Zitrusfrüchte. Wo soll ich anfangen? Als Säurelieferant sind sie essentiell für die Bar, ihr Saft sorgt dafür, dass tausende Sours, Fizzes, Collinses und noch viel mehr Drinks jenseits starrer Kategorien über die Tresen dieser Welt gehen. Kein Gimlet, keine Caipirinha, kein Whisk(e)y Sour ohne Zitrusfrüchte. Zu dieser generellen Notwendigkeit...

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13 Januar

Armagnac Blanche, die zweite. Drinks!

Geschrieben von Torben Bornhöft

Es ist schon einen Moment her, da haben wir hier voller Begeisterung über Armagnac Blanche geschrieben, quasi einen Armagnac White Dog. Wir waren im letzten halben Jahr aber nicht untätig. Wir haben einen weiteren Armagnac Blanche aufgetrieben und auch diesen vermixt. Heute wollen wir die Ergebnisse präsentieren. Vorweggeschaltet eine...

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05 Januar

Der Perfect Martini und Monkey 47 Distiller’s Cut 2017

Geschrieben von Torben Bornhöft

Ein neues Jahr hat begonnen. Das bringt bei vielen einen alkoholfreien Januar mit sich – da kann man sich gut orientieren, welche neuen Spirituosen man im Februar gern im Regal stehen haben möchte. Wir leisten dabei gern etwas Hilfestellung und rücken den Monkey 47 Distiller’s Cut 2017 ins Rampenlicht....

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