Flüssiges Wissen Archiv

Vor zwei Wochen hat sich Philipp in seinem Artikel „Die optimale Trinktemperatur“ detailliert mit der temperaturabhängigen Wahrnehmung von Aromen und der dazugehörigen Physiologie beschäftigt. In seinen Ausführungen macht Philipp klar, dass die Temperatur entscheidende Auswirkungen auf das Geschmacksempfinden von Cocktails und Wein hat. Die durch thermische Schwankungen entstehenden Sinnesreize...

Wie kommt es eigentlich dazu, dass wir einen Rotwein als „rubin-rot“ oder „kirsch-rot“ wahrnehmen und uns vortrefflich darüber streiten können, ob der Weißwein nun grüne Reflexe hat oder nicht? All dies hat primär mit Wechselwirkungen von Licht und dem betrachteten Objekt zu tun. Aber was genau ist eigentlich Licht?...

panta rhei – Alles fließt. So formulierte es bereits der griechischen Philosoph Heraklit. Und tatsächlich können neben Flüssigkeiten und Gasen auch feste Stoffe fließen. Man denke hier beispielsweise an einen leckeren Camembert oder Epoisses. Die Fließfähigkeit, deren Maß die Fluidität bzw. Viskosität ist, lässt sich vom Menschen am Gaumen...

Vor einiger Zeit hatte mich eine Erkältung dick erwischt. Einen teilweisen bis starken Verlust der Sensorik kenne ich, aber diesmal war wirklich alles weg. Ein tiefer Atemzug an der Packung Kamillentee – nichts. Für jemanden wie mich, der außerordentlich gerne isst, war das extrem unangenehm. Überhaupt nichts zu schmecken...

„Der Drink ist mir zu warm!“ –„ Die Farbe des Cocktails sieht aber künstlich aus!“ – „Sahnelikör ist mir zu dickflüssig!“ Wer kennt diese Sprüche nicht? Auch wenn man es vielleicht nicht auf den ersten Blick sieht, so bringt der Gast damit zum Ausdruck, dass er mit den physikalischen...