Flüssiges Wissen | Trinklaune

20 September

Was viele neue Cocktailbücher vermissen lassen

Geschrieben von Philipp Jäckel

Auch ich verfiel irgendwann dem Zwang alte Bücher über Bars, Spirituosen, Drinks und andere Getränke zu kaufen. Zum einen kann man sie als wichtig bezeichnen, um alte, teils spannende Rezepte wieder zu finden. Zum anderen zeigen sie, wie sich die Drinks in ihrer Art und Zubereitung geändert haben. Aber...

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Flüssiges Wissen 5 Kommentare

29 Juli

Alkoholverbot in Freiburg ist rechtswidrig!

Geschrieben von Torben Bornhöft

Cocktailwelten und Mixology berichteten im Novermber 2007 über das neu eingeführte Alkoholverbot im Freien in einem Kneipen- und Ausgehviertel Freiburgs. Das Verwaltungsgericht Mannheim hat nun die Rechtswidrigkeit dieses Beschlusses festgestellt und das Urteil umgehend aufgehoben. Eine Revision wurde nicht zugelassen. Kurz zur Begründung (nach Hamburger Abendblatt): Das Gesetz sei...

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Flüssiges Wissen 2 Kommentare

17 Juli

Pisco Master Class

Geschrieben von Oliver Steffens

Mitte Juni hatte ich die Gelegenheit an der Pisco Master Class in Berlin in den Räumen des European Cocktail Museum teilzunehmen. Geleitet wurde dieses Seminar von Jürgen Deibel, dem bekannten Spezialisten für Degustation, Tasting, Seminare und Schulungen im Bereich der Spirituosen, der zunächst in der Theorie mit der Spirituose...

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Flüssiges Wissen, Pisco, TrinkBar 7 Kommentare

12 Juli

Rosé-Wein, Rotling und andere Mischgetränke

Geschrieben von Alchemyst

Der Gedanke gehört zu den Klassikern der Literatur, die sich mit “Weinirrtümern ” beschäftigt: Rosé-Wein sei eine Mischung aus Weißwein und Rotwein. – “Falsch!”, bekommt man dann erklärt. Rosé-Wein wird hergestellt wie Rotwein, allerdings entfernt man die farbtragenden “Traubenschalen bereits frühzeitig wieder aus dem Most und vergärt diesen dann...

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Flüssiges Wissen, Freude am Genuss, Wein 1 Kommentar

02 Juni

Absinth, Vin Mariani, Laudanum – The Treacherous Three

Geschrieben von Alchemyst

Das Verbot vom Absinth vor rund 100 Jahren mag uns heute seltsam und überzogen erscheinen, aber es passte damals in den gesellschaftlichen Kontext. Dieses Verbot war für eine ganze Weile der letzte Schritt in einer langen Reihe von Ereignissen: Die Alchemisten aller Zeiten sannen darauf, die sie umgebenden Dinge...

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Absinth und Pastis, Flüssiges Wissen, TrinkBar 1 Kommentar

30 Mai

Absinth – verdächtigt, verboten und verehrt…

Geschrieben von Alchemyst

Wohl keine Spirituose hat mehr polarisiert, ist derartig umstritten gewesen wie der Absinth, dieses aromatische, wohlriechende, anregende Geschenk der französischen Schweiz (und Frankreichs) an die Welt. Absinth – verdächtigt, verboten und verehrt… Die Ausganglage beschreibt folgende kleiner Artikel aus dem amerikanischen Murray’s Magazin aus dem Jahre 1889: THE POISON...

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Absinth und Pastis, Flüssiges Wissen, TrinkBar Einen Kommentar schreiben

18 Mai

Es ist nicht alles Gold, was glänzt – Der Silberbecher

Geschrieben von Alchemyst

„Then comes the zenith of man’s pleasure. Then comes the julep – the mint julep. Who has not tasted one has lived in vain.” J. Soule Smith, 1890 Die Ursprünge des amerikanischen Mint Julep liegen im Dunkeln. Ich möchte aber kurz eine alchemistische Erklärung der Entstehung erwähnen: Irgendwann Ende...

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Flüssiges Wissen 3 Kommentare

12 April

Rohe Ostern oder „You hard boil your Easter eggs. – We separate and shake ours”

Geschrieben von Alchemyst

Osterzeit ist Eierzeit. Mit Ostern endet die 40tägige Fastenzeit und das Ei, als ein Symbol für die Entstehung des Lebens ist auch ein Symbol für das Osterfest als Fest der Auferstehung. Zu Ostern halte ich mich an das Motto von Misty Kalkofen: „You hard boil your Easter eggs. –...

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Drinks, Flüssiges Wissen, Gastrosophie 4 Kommentare

05 April

Ein Handbuch für Flüssig-Virtuosen

Geschrieben von Philipp Jäckel

Alte Bücher über Cocktails und Spirituosen vereinen Faszination, Ideengabe und historisches Wissen. Wo findet man ein Rezept zum ersten Mal? Wie hat es sich im Laufe der Zeit verändert? Dies sind nur zwei Fragen die man mit ihrer Hilfe beantworten kann. Das Buch, welches ich hier gerne Vorstellen möchte,...

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30 März

Das Recht auf mehr Alkohol

Geschrieben von Philipp Jäckel

Wenn ich den Bartender kenne, so nehme ich mir öfter die Freiheit herraus und formuliere meine Bestellung folgendermaßen: „Ich bin mir nicht sicher was ich trinken soll. Ich lasse mich gerne überraschen“. Manchmal werden mir daraufhin Vorschläge gemacht oder einfach ein Drink zubereitet. Besonders in diesem Fall, aber auch...

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Flüssiges Wissen 3 Kommentare

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