Blanc de Blancs | TrinklauneTrinklaune

25 Oktober

Zwei Individualisten – Marie Courtin Blanc de Blancs und Blanc de Noirs 2018

Geschrieben von Torben Bornhöft

Obwohl wir die Champagner von Dominique Moreau, die 2001 ihr Weingut Marie-Courtin gegründet hat, sehr schätzen, gibt es bisher nur einen alten Artikel zu einem ihrer Weine, der Cuvée Efflorescence aus 2007. Seitdem sind viele Trauben gepresst worden und das Portfolio des Hauses ist angewachsen, doch nach wie vor...

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22 August

Zeit des Umbruchs? Dom Ruinart 2010

Geschrieben von Torben Bornhöft

Dom Ruinart 2010100 % Chardonnay; deg. 11/2020; 4 gr. / Liter DosageNase:Sehr einladend, flintig, Feuerstein. Hefe- und Brioche-Aromen folgen erst auf den Plätzen, wenn man Frucht aufschreiben möchte, wäre es am ehesten Birne, aber sehr dezent. Reduktiver, frischer Stil, mit etwas Zeit gerösteter Mais, der Duft der karamellisierten Stellen...

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09 April

Dom Ruinart 2009 – Champagner und der Klimawandel

Geschrieben von Torben Bornhöft

Man muss das Positive sehen. Zwar kommt man bei einer digitalen Jahrgangspräsentation nicht zusammen, tauscht sich nicht persönlich aus, isst nicht gemeinsam. Aber dafür hat man die Chance, vom Kellermeister persönlich etwas zu hören. In diesem Fall also von Frédéric Panaiotis, der sich, wie wir schon erleben konnten, gern...

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16 Januar

Zwei Gläser, zwei Weine? Bruno Paillard Blanc de Blancs 2012

Geschrieben von Torben Bornhöft

Dass die Wahl des Glases einen großen Einfluss auf den Duft und den Geschmack eines Weines hat, ist ein alter Hut. Trotzdem verblüffen mich die Unterschiede immer wieder.Seit einiger Zeit probiere ich neben meinem Favoriten, dem Gabriel Glas, bei Champagner gern das recht neue Jospehine Nr. 4. Die Optik...

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27 Dezember

Gegen die Weinbegleitung. Dom Ruinart.

Geschrieben von Torben Bornhöft

Man wird das Gefühl nicht los, dass die Weinbegleitung im Restaurant mittlerweile zum guten Ton gehört. Allerorten sieht man Servicekräfte eilen, vor jedem Gang einen neuen Wein einzuschenken und oft wortreich anzumoderieren – unabhängig davon, ob der alte Wein bereits geleert ist. Die anfängliche Begeisterung für die Möglichkeit, viele...

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12 Juni

A Taste Of Summer – Perrier-Jouët Blanc de Blancs

Geschrieben von Torben Bornhöft

Bei unserer Perrier-Jouët-Sause vor anderthalb Jahren gab es eine Menge ausgesprochen guter Weine. Doch ich hatte einen klaren Favoriten: Belle Epoque Blanc de Blancs 2000. So herrlich duftete dieser Champagner nach dem eleganten, feingliedrigen Butterschnitten-Chardonnay aus Cramant. Aufgrund dieser klaren Kompetenz für Blanc de Blancs war ich sehr erfreut,...

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24 Mai

Nachschenken! R&L Legras Blanc de Blancs

Geschrieben von Torben Bornhöft

Es wird wieder nachgeschenkt… Viel Champagner für kleines Geld also. Erneut haben wir einen kleinen Erzeuger auf dem Programm, einen der vielen Legras, die es in der Champagne gibt. Alle sitzen sie in Chouilly, im Herzen der Côte des Blancs, und erzeugen hervorragende Chardonnays. Julien Barbier produziert ca. 130.000...

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05 Juli

Champagne Brocard Pierre – Viel Champagner fürs Geld!

Geschrieben von Torben Bornhöft

Gerade im Sommer gibt es sie, diese Momente, in denen man ein Glas Champagner gut vertragen könnte. Zur Erfrischung, zum Vitalisieren, zum Genießen. Nicht unbedingt, um direkt die Flasche zu leeren oder den Abend zu beschließen, sondern um die blaue Stunde an der frischen Luft zu genießen. In solchen...

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22 Februar

Larmandier-Bernier Cramant Grand Cru 1990 – in Würde gealtert.

Geschrieben von Torben Bornhöft

Der letzte wirklich reife Champagner hier im Blog ist schon einen ganzen Moment her. Eigentlich ein Skandal, denn gut gereifte Champagner bieten Genusserlebnisse ohnegleichen! Doch hier liegt der Hund auch begraben. Denn gute Reifung kann man natürlich beeinflussen, aber jede Flasche reift anders – ein Quentchen Glück muss dabei...

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16 Januar

Einfach mal konsequent sein – Bérêche Les Beaux Regards

Geschrieben von Torben Bornhöft

Konsequenz in puncto Champagnerproduktion kann man sich durchaus auf verschiedene Arten und Weisen vorstellen – äußerst erfreulich. Mit dem Les Beaux Regards auf 2008er Basis von Bérêche et Fils aus Craon de Ludes geht es heute um einen prototypischen Winzerchampagner aktueller Machart. Raphael Bérèche bereitet diesen Wein aus 100...

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