Drinks | Trinklaune - Page 2Trinklaune

02 März

Zitrus galore – Yuzu, verarbeitet und vermixt

Geschrieben von Torben Bornhöft

Nach der kurzen Yuzu-Bestandsaufnahme geht es in die Vollen. BosFood hat geliefert, in einer kleinen Styroporbox liegen auf einem Kühlelement drei verführerisch, in appetitlichstem Gelb leuchtende Yuzus. Beim Öffnen der Plastiktüte strömt ein herrlicher Duft in den Raum. Intensiv, frisch, ätherisch. Der Duft erinnert an Mandarine, allerdings in einer...

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Drinks, Freude am Genuss 2 Kommentare

06 Februar

Zitrus galore – Yuzu, Bestandsaufnahme

Geschrieben von Torben Bornhöft

Zitrusfrüchte. Wo soll ich anfangen? Als Säurelieferant sind sie essentiell für die Bar, ihr Saft sorgt dafür, dass tausende Sours, Fizzes, Collinses und noch viel mehr Drinks jenseits starrer Kategorien über die Tresen dieser Welt gehen. Kein Gimlet, keine Caipirinha, kein Whisk(e)y Sour ohne Zitrusfrüchte. Zu dieser generellen Notwendigkeit...

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Allgemeines, Drinks, Flüssiges Wissen, Freude am Genuss Einen Kommentar schreiben

13 Januar

Armagnac Blanche, die zweite. Drinks!

Geschrieben von Torben Bornhöft

Es ist schon einen Moment her, da haben wir hier voller Begeisterung über Armagnac Blanche geschrieben, quasi einen Armagnac White Dog. Wir waren im letzten halben Jahr aber nicht untätig. Wir haben einen weiteren Armagnac Blanche aufgetrieben und auch diesen vermixt. Heute wollen wir die Ergebnisse präsentieren. Vorweggeschaltet eine...

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20 September

Coda Berlin – Cocktails und Dessert?

Geschrieben von Torben Bornhöft

Zu gutem Essen gehören gute Getränke. Dass es in Spitzenrestaurants nicht nur Weine in der Getränkebegleitung gibt, ist schon seit einiger Zeit ein Trend. Biere oder Säfte finden mehr und mehr ihren Weg zu den Speisen. Cocktails haben es jedoch immer noch schwer in diesem Segment. Liegt es an...

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26 Juli

Spiced Rum braucht kein Mensch. Boukman Botanical Rhum schon…

Geschrieben von Torben Bornhöft

Spiced Rum. Diese Kategorie verspricht in der Regel gähnende Langeweile. Stark gesüßte, mit Vanille- und Zimtaromen überladene Spirit Drinks, die ihrer Bestimmung harren, in einem großen Glas mit warmer Cola zu landen. Es gibt auch seriösere Vertreter wie zum Beispiel Kraken, keine Frage. Dennoch konnte mich diese Kategorie nie...

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Drinks, Freude am Genuss, Rum 4 Kommentare

16 Juni

Mit dem Zeug zum Matchwinner: Armagnac Blanche

Geschrieben von Torben Bornhöft

Klare, ungereifte Spirituosen haben etwas für sich. Ich schätze sie dafür, dass sie knackig, klar und kantig sind. Der Gin-Boom greift dies durchaus auf, jeder Gin-Hersteller versucht, einen aromatischen Brand in die Flache zu bekommen, der viel anbietet, aber dennoch klar im Aromenprofil bleibt, was gar nicht so einfach...

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26 Januar

Bergamotte – eine Lovestory.

Geschrieben von Torben Bornhöft

Zugegeben. Ich liebe Bergamotten. Denn sie sind aromatisch hochinteressant, mit sehr duftiger Schale und einem säuerlichen Saft, der in Drinks gut funktioniert, aber der dennoch nicht die teilweise schneidende Säure von Limetten oder Zitronen mitbringt. Zu Unrecht als seifiges Aroma verkannt und verurteilt. Unbekannt und mit ungehobeltem Namen. Hässliches...

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07 Dezember

Revolte Overproof – deutscher Rum²

Geschrieben von Torben Bornhöft

Um es kurz zu machen: Ich bin ein großer Fan des Revolte Rum. Kantig, authentisch, kraftvoll. Macht tolle Drinks, hebt sich ab, intellektualisiert nicht zu sehr – und bleibt am Ende des Tages: Rum Dementsprechend begeistert war ich, als ich vom Erscheinen der Overproof-Version des Revolte hört. Was kann...

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27 November

The Earl Spirit – Gib mir Tee!

Geschrieben von Torben Bornhöft

Die Idee, mit Tee-Aromen in Cocktails zu arbeiten, ist nicht neu. Infusionen, Kapsel-Tees oder Gin Tonics mit Teemischungen sind durchaus gesehene Gäste auf den Barkarten der Nation. Und dennoch haben sie nie eine Rolle ganz vorn auf der Bühne ergattern können. Dabei können Tee-Aromen einem Drink eine neue, zusätzliche...

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23 September

Nightjar, London – Cocktails auf einem anderen Level

Geschrieben von Torben Bornhöft

London ist, was Innovationstempo und Vielschichtigkeit der Barlandschaft angeht, in Europa wohl nach wie vor an der absoluten Spitze einzuordnen. So viele Bars liefern extrem hohe Qualität und dabei vor allem Trinkfreude, Lebendigkeit und Unbeschwertheit, wie man es sich zuweilen auch in deutschen Spitzenbars wünscht. Selbst unter den exzellenten...

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