Heute: Chardonnay aus Ambonnay! Das mutet erst einmal eher ungewöhnlich an, Ambonnay ist Herzstück der Montagne de Reims, in der vorwiegend Pinot Noir (41 %) und Pinot Meunier (34 %) angebaut werden. In Ambonnay, der zweitgrößten Grand-Cru-Ortschaft nach Verzenay, ist dieses Verhältnis noch deutlicher. 81 % Pinot Noir stehen...