Ruinart | TrinklauneTrinklaune

22 August

Zeit des Umbruchs? Dom Ruinart 2010

Geschrieben von Torben Bornhöft

Dom Ruinart 2010100 % Chardonnay; deg. 11/2020; 4 gr. / Liter DosageNase:Sehr einladend, flintig, Feuerstein. Hefe- und Brioche-Aromen folgen erst auf den Plätzen, wenn man Frucht aufschreiben möchte, wäre es am ehesten Birne, aber sehr dezent. Reduktiver, frischer Stil, mit etwas Zeit gerösteter Mais, der Duft der karamellisierten Stellen...

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09 April

Dom Ruinart 2009 – Champagner und der Klimawandel

Geschrieben von Torben Bornhöft

Man muss das Positive sehen. Zwar kommt man bei einer digitalen Jahrgangspräsentation nicht zusammen, tauscht sich nicht persönlich aus, isst nicht gemeinsam. Aber dafür hat man die Chance, vom Kellermeister persönlich etwas zu hören. In diesem Fall also von Frédéric Panaiotis, der sich, wie wir schon erleben konnten, gern...

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27 Dezember

Gegen die Weinbegleitung. Dom Ruinart.

Geschrieben von Torben Bornhöft

Man wird das Gefühl nicht los, dass die Weinbegleitung im Restaurant mittlerweile zum guten Ton gehört. Allerorten sieht man Servicekräfte eilen, vor jedem Gang einen neuen Wein einzuschenken und oft wortreich anzumoderieren – unabhängig davon, ob der alte Wein bereits geleert ist. Die anfängliche Begeisterung für die Möglichkeit, viele...

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Champagner, Freude am Genuss Einen Kommentar schreiben

20 Juni

Weil immer nur Winzerchampagner auch nicht sein muss: Dom Ruinart 2006

Geschrieben von Torben Bornhöft

Dogmen sind nie gut. Immer nur Winzerchampagner? Nein! Stile, Wein zu machen, gibt es in der Champagne zuhauf. Und es werden immer mehr. Und der höchst willkommene frische Wind der Winzerchampagner-Bewegung hat bei dem einen oder anderen Puristen zu einer völligen Ablehnung der klassischen Hausstile geführt. Bei mir nicht....

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28 Juni

Dom Ruinart – Das Chardonnay-Dinner

Geschrieben von Torben Bornhöft

Bei der auf die Verkostungen folgenden Abendveranstaltung des Hauses Ruinart wurde das gesunde Selbstvertrauen, dass der Dom Ruinart im Haus genießt, deutlich. Champagner ist weit mehr als der edle, prickelnde Apero – er kann Speisen hervorragend begleiten. Um dies zu illustrieren, traf man sich am Abend in geselliger Runde...

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18 Juni

Sauerstoff im Champagner – Dom Ruinart 2002, 1996 und 1993 aus Magnum und Normalflasche

Geschrieben von Torben Bornhöft

Dom Ruinart 2002 Weiter geht es nun also mit der Präsentation des aktuellen Dom Ruinart 2002. Ein Grand Cru Blanc de Blancs und wie Monsieur Panaïotis sagte, im Gegensatz zum jahrgangslosen Blanc de Blancs der viel einfacher zu machende Wein. Denn in einer Prestigecuvée, die nur in besten Jahren...

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13 Juni

Die Wirkung von Sauerstoff im Champagner – Ein Nachmittag mit Ruinart… I

Geschrieben von Torben Bornhöft

Auf Einladung von Moët Hennessy besuchte ich kürzlich eine Veranstaltung von Champagne Ruinart in der Hamburger Hanse Lounge. Der Chef de Caves, der Kellermeister also und damit der Verantwortliche für den Geschmack der Weine des Hauses Ruinart, Frédéric Panaïotis, repräsentierte das Haus. Nach einem Empfang mit einem Glas des...

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Champagner, Flüssiges Wissen 1 Kommentar

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