Sterneküche Archiv

Es ist diese Zeit im Jahr – die neuen Krug-Editionen haben Saison! Jahr für Jahr erscheinen die aktuellen Cuvées und es ist immer spannend, zu beobachten, wie sich die Weine und auch der Stil entwickeln. Natürlich unterscheiden sich die Basisjahrgänge, damit aber auch immens die immer sehr komplex zusammengestellten...

Schon lange ist es kein Geheimnis mehr, dass Champagner ein großartiger Speisebegleiter sein kann. Seine Frische und seine Eleganz harmonieren mit etlichen verschiedenen Komponenten und Küchencharakteristika. Kein Wunder also, dass Champagne Krug sich seit Jahren mit diesem Thema beschäftigt. In der „Krug X“-Reihe wird jedes Jahr eine andere Zutat...

Im doch immer etwas beschaulichen Hamburg tut sich im Moment einiges auf der kulinarischen Landkarte. Neben dem Haco und dem Hygge ist hier vor allem das Bianc von Matteo Ferrantino zu nennen. Der gebürtige Italiener hat nach etlichen internationalen Stationen, darunter der Hangar 7 und – als Küchenchef – die...