The Legacy. Das Vermächtnis. Ziemlich große Worte, die die Einladung nach München seitens Dom Pérignon zieren. Und der Anlass ist in der Tat kein gewöhnlicher. Richard Geoffroy, Kellermeister bei Dom Pérignon seit 1990, übergibt zum neuen Jahr den Staffelstab an seinen Nachfolger Vincent Chaperon. Die beiden verbindet schon seit...
Champagner Archiv
Die Champagner des Hauses Bruno Paillard und ihre Entwicklung verfolgen wir schon seit den frühen Tagen dieses Blogs. Ein nach wie vor junges Champagnerhaus (Gründung 1981), im Vergleich zu den grandes marques mit kurzer Geschichte. Was das Haus so interessant macht, ist, neben der Güte der Weine, die Mischung...
Heute: Chardonnay aus Ambonnay! Das mutet erst einmal eher ungewöhnlich an, Ambonnay ist Herzstück der Montagne de Reims, in der vorwiegend Pinot Noir (41 %) und Pinot Meunier (34 %) angebaut werden. In Ambonnay, der zweitgrößten Grand-Cru-Ortschaft nach Verzenay, ist dieses Verhältnis noch deutlicher. 81 % Pinot Noir stehen...
Die Nachschenken!-Kategorie wurde viel zu lang sträflich vernachlässigt. Inakzeptabel, zweifelsohne. Dafür gibt’s heute aber ein Highlight. Paul Bara ist ein Haus, das mich immer wieder überzeugt. Vom Basisbereich bis zu den Spitzenweinen. Heute geht es um den von mir so geliebten Mittelbau des Portfolios. Nicht mehr Basis, noch nicht...
Der Übergang vom Winter zum Frühjahr ist mit Hochgeschwindigkeit eingetreten, die Tage muten schon fast sommerlich an. Da kann es gern entspannt zugehen, während wir unsere Gedanken sortieren und uns fragen, wie unser Trinklaune-Sommerdrink 2018 aussehen wird. Und was macht einen Drink überhaupt zum Sommerdrink? Da wir die Antwort darauf...
Fragt man, wie ein typisches Portfolio eines Champagnerwinzers aussehen kann, könnte man antworten: wie bei Chartogne-Taillet. Basiswein, Rosé, Blanc de Blancs, Millésime, hochwertigere Cuvée – und viele Einzellagen, alles im günstigen bis moderaten Preisbereich (30 bis 60 €) und in relativ geringer Menge produziert. Wir werfen heute einen Blick...
Es gibt verschiedene Wege, in der Champagne von sich reden zu machen. Teurer, besonderer, schöner sind die Klassiker, purer, reiner, mineralischer sind die neuen Schlagwörter. Und rarer geht sowieso immer. Benoît Marguet, ein Bio-Winzer, der für exzellente Qualitäten schon ab dem Basisbereich bekannt ist, hat sich mit Hervé Jestin...
Dürfte ich nur noch Champagner von zwei Erzeugern trinken, einem Haus und einem Winzer, müsste ich nicht lange nachdenken: Krug für die Häuser, Selosse für die Winzer. Anselme Selosse ist der Übervater der Winzer, derjenige, der als einer der ersten mit der Übernahme burgundischer Techniken wirklich erfolgreich wurde. In...
Man wird das Gefühl nicht los, dass die Weinbegleitung im Restaurant mittlerweile zum guten Ton gehört. Allerorten sieht man Servicekräfte eilen, vor jedem Gang einen neuen Wein einzuschenken und oft wortreich anzumoderieren – unabhängig davon, ob der alte Wein bereits geleert ist. Die anfängliche Begeisterung für die Möglichkeit, viele...